|
Ingredients
-
Conill i pollastre a trossos no
molt petits.
-
1 Ceba capolada petita.
-
Oli, sal, pebre bo, llorer,
canyella.
-
Unes cullerades soperes de
conyac.
-
Ametlles, avellanes (poden ser
pinyons), all i juevert.
Per acompanyar
|
Com fer-ho
-
Salpebrar la carn.
-
Dins una greixonera o cassola amb oli
abundant, sofregir-la amb força.
-
Sense apagar el foc, tirar-hi el
conyac i acostar-hi un misto perquè s'encengui.
-
Deixar apagar la flamada.
-
Treure la carn de la greixonera i
posar-hi la ceba, que es vagi fent a poc a poc.
-
Afegir-hi un tassonet de vi
blanc, i deixar-lo reduïr dos minuts, i un altre d'aigua;
o bé només aigua.
-
Fer-ho bullir uns minuts tot
plegat.
-
Tornar a posar-hi la carn i una
fulla de llorer i deixar-ho coure tot plegat, uns 20 m.
-
Quan comença a ser cuita la carn,
però no del tot -no s'ha de desfer!!!-, hi afegim la picada i
ho deixam acabar de coure.
-
Ha de quedar bastant de suc i ha
de ser espès, gràcies a la picada.
Per acompanyar
-
Hi podem afegir, amb la picada,
bolets o pèsols, cuits prèviament.
-
Si són les patates amb ceba, les
servim a part.
|
